Bacalao a la Plancha

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  • "Bacalao a la Plancha"

    El bacalao a la plancha es una de esas recetas sencillas de hacer pero que merece mucho la pena, ya que es una forma de comer este rico y sabroso pescado ideal para dietas bajas en calorías. Le vamos a dar un toque de sabor adicional con un aliño previo, que verás lo rico que queda si te animas a prepararlo en casa.
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    Receta de Bacalao a la Plancha

    Actualización: 30/08/2017



    Te enseñamos como preparar un sabroso y nutritivo bacalao a la plancha con la ayuda de esta receta. Es una forma sencilla para cocinar este pescado de forma rica y que resulta ideal para acompañar con alguna ensalada.

    Ingredientes de la receta de Bacalao a la Plancha:

    • 4 trozos de lomo de bacalao
    • 6 dientes de ajo
    • Un limón grande
    • Sal
    • Aceite de oliva virgen


    Preparación:

    A la hora de preparar esta receta de bacalao a la plancha nos gusta emplear unos buenos trozos de lomo de bacalao fresco, que es la mejor parte del bacalao para hacer esta receta. El bacalao fresco resulta ideal para cocinarlo a la plancha, por su textura y sabor, aunque se puede emplear también un bacalao previamente desalado, pero no os lo recomendamos a menos que lo hayáis desalado muy bien, ya que al hacerlo a la plancha se potencia mucho el sabor de la sal y nos puede quedar demasiado salado. Si prefieres puedes emplear bacalao congelado, que ya está limpio y listo para cocinar, pero siempre que podáis mejor usad el bacalao fresco.

    Le pediremos al pescadero que nos limpie el lomo que vayamos a necesitar y que nos lo corte en trozos más o menos similares, para que resulten del tamaño adecuado para cocinarlos y servirlos de forma cómoda. Ajusta la cantidad de bacalao que vayas a preparar según los comensales que tengas a la mesa. Una vez en casa lavamos los trozos para dejarlos bien limpios, y nos aseguramos que no tienen espinas. Lo ideal es dejarlo sin piel, lo que podemos pedir al pescadero, que nos lo hará de forma sencilla, o bien podemos hacerlo nosotros en casa si tenemos experiencia.

    Una vez hayamos dejado limpios los trozos de bacalao los escurrimos bien y los colocaremos en una bandeja o fuente, de forma que no nos queden amontonados los trozos. Pelamos los dientes de ajo y los echamos en un mortero con un poco de sal gruesa, y los vamos a machacar bien hasta que nos queden bien triturados. Ahora exprimimos el zumo de un limón o dos, si fueran pequeños, y lo mezclamos con el contenido del mortero, para formar una especie de aliño, el cual vamos a verter sobre los trozos de lomo de bacalao. Metemos en la nevera y dejamos al menos una hora, para que vayan tomando su sabor.


    Tras este tiempo emplearemos una buena plancha o sartén, mejor si es antiadherente, y le echamos unas gotitas de aceite de oliva para comenzar a hacer a la plancha nuestro lomo de bacalao. Lo haremos cuando la sartén esté bien caliente y a fuego más bien intenso, de forma que tengamos el bacalao listo tras dejarlo un par de minutos por cada lado, aunque el tiempo va a depender también del grosor de los trozos de bacalao. Lo importante es no hacerlo demasiado, ya que no queremos que quede seco. Y podemos servir este rico bacalao a la plancha junto con una buena ensalada, para completar un almuerzo o cena muy interesante.