Sardinas Fritas

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    Receta de Sardinas Fritas





    Te detallamos paso a paso como preparar las mejores sardinas fritas, una forma muy común de comer este rico pescado azul. Es un plato muy tradicional para la época veraniega, sobre todo en el sur de nuestro país.

    Ingredientes:

    - Sardinas frescas, según comensales
    - Harina
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen


    Preparación:

    Una de las formas más sencillas y empleadas a la hora de comer las sardinas es hacerlas fritas, y sin duda una de las mejores formas de hacerlo, porque resultan muy apetecibles y sabrosas y son muy rápidas de preparar. Esta receta se prepara sobre todo en la época estival, que es cuando las sardinas están más ricas y cuando es más habitual consumirlas, sobre todo en la zona sur del país, tanto en zonas de costa como del interior. Es un pescado muy rico y nutritivo que merece la pena incluir en nuestra dieta, así que echa un ojo a esta receta y si nunca la has probado, seguro que te encantará prepararla.

    Lo más importante a la hora de preaprar esta receta es comprar unas buenas sardinas bien frescas, que sean de un tamaño adecuado para freírlas bien, así que lo más recomendable es comprarlas siempre en una pescadería de confianza. Una vez las vayas a preparar empieza por quitarles las escamas, usando un escamador o bien un cuchillo bien afilado, para dejarlas bien limpias, ya que no es agradable encontrar escamas a la hora de comerlas. Después se les corta la cabeza y se quitan las tripas, para lavarlas bajo el grifo y dejarlas bien limpias y listas para freír.

    Una vez las tengamos bien escurridas les echamos sal por encima y después las pasamos por harina para enharinarlas bien por todos lados, siendo siempre mejor utilizar harina especial para freir pescado, que es la ideal para estos casos. Cuando estén todas bien enharinadas vamos a poner a calentar una sartén con abundante aceite de oliva virgen o bien una freidora, para pasar a freírlas cuando el aceite esté bien caliente. Esta receta se suele servir con alguna guarnición fría, como una ensalada, que puedes preparar antes y servirla al mismo tiempo, esto te permitirá servir un gran almuerzo muy completo.


    Con el aceite de oliva ya bien caliente iremos friendo las sardinas en tandas que sean adecuadas según el tamaño de la sartén o freidora, sin cargar demasiado la misma, ya que la temperatura del aceite se nos vendría abajo y no nos interesa. La vamos a dejarl bien fritas, crujientes y doradas por fuera y por dentro mejor que no queden muy secas. Las sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente para quitar el aceite sobrante, y al acabar de freírlas todas ya podemos servirlas para disfrutar de estas riquísimas sardinas fritas, sin dejar pasar mucho tiempo a ser posible, ya que en ese caso se enfriarían y además las fritura perdería ese toque crujiente tan interesante y que hacen especial a esta preparación.