Trucha a la Navarra
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    Receta de Trucha a la Navarra





    Te detallamos como hacer esta tradicional de trucha a la navarra, una receta muy sabrosa y que no resulta demasiado difícil de preparar. Si te gusta la trucha, te encantará esta forma de prepararla.

    Ingredientes:

    - Una trucha de buen tamaño
    - Dos o tres lonchas de jamón
    - Un limón
    - Harina
    - Pimienta molida
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen


    Preparación:

    Para hacer esta riquísima trucha a la navarra debemos comprar una trucha bien fresca y de buen tamaño, para poder rellenar bien. Debemos tener la trucha limpia de vísceras y abierta por la mitad, y según queramos podemos cocinarla sin cabeza y sin la espina central, siendo así la forma más cómoda de comerla, sin duda. Si no tienes practica limpiando la trucha o quieres ahorrarte ese tiempo, pídeselo al pescadero, que te la va a dar lista para hacerla, únicamente tendrás que lavarla bien con agua para dejarla bien limpia.

    Con la trucha ya bien limpia y seca, la salpimentamos por fuera y por dentro y después vamos a rellenarla con jamón, con una o dos lonchas, de forma que cubra todo el interior y no sobresalga demasiado. Si hiciera falta se puede cerrar la trucha con unos palillos bien colocados, con cuidado de no pincharnos, por lo que se pueden cortar las puntas y dejar solo el trozo necesario para cerrar el pescado.

    A continuación pasamos la trucha por un recipiente con harina, mejor si es harina especial para freír, y la dejamos totalmente enharinada por todos lados. Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva virgen y cuando esté bien caliente vamos a freír la trucha por ambos lados, hasta que quede bien hecha y doradita por fuera. No es necesario echar demasiado aceite en la sartén, es suficiente con poder freírlas bien pero sin llegar a cubrirlas.


    Nos va a quedar una trucha con la piel dorada y crujiente, y con la parte interior más jugosa, y la dejamos escurrir sobre papel absorbente hasta que suelte todo el aceite sobrante. Cortamos un limón en varios gajos y ya podemos servir esta riquísima trucha a la navarra acompañada con unos gajos de limón, el cual se suele exprimir por encima para darle un toque extra de sabor. Y a disfrutar de esta tradicional receta tan sabrosa y sencilla de preparar.